Der Schwerpunkt des Themas ist die Bedeutung des menschlichen Wasserhaushalts. Die physiologische Funktion des Wassers, Verteilung auf die Gewebe, Richtwerte der Aufnahme von Waser und Flüssigkeit und der Wasserbilanz werden erläutert. Auch die die Konsequenz aus Wasserverlust und Dehydratation wird angesprochen. Die Trinkempfehlungen bei erhöhter körperlicher Belastung werden ausführlicher diskutiert.