Unsere Welt ist im Wandel. Unsere Lebens- und Wirtschaftsweise wird stetig hinterfragt, der Umgang mit unseren Ressourcen zunehmend unter dem Blickwinkel von Krisenszenarios betrachtet. Gerade die Bioökonomie, also die Nutzung biogener, nachwachsender Rohstoffe und damit der Umgang mit unseren grundlegenden Basisressourcen Wasser, Erde, Luft, steht im Fokus. Der Vortrag bietet Beispiele, wie die Lebensmittelchemie im Zusammenspiel mit zahlreichen anderen Disziplinen neue Wege aufzeigen kann.