Für Einsteiger Enzyme – Struktur, Kinetik und Anwendungen. Von Hans Bisswanger. Wiley-VCH, Weinheim, 2015. 308 Seiten, brosch. 49,90 Euro. ISBN 978–3–52–733675–3 Enzyme sind bemerkenswerte Makromoleküle, wie Hans Bisswanger in seinem neuen Buch bereits im Vorwort verdeutlicht. Sie erledigen die ganze Arbeit, die einen Organismus am Leben hält. Vom Stoffwechsel bis zu ihrer eigenen Synthese, überall sind sie am Werk und beschleunigen Reaktionen um mehrere Größenordnungen. So wundert es nicht, dass seit ihrer Entdeckung und Erforschung nicht nur ihre Struktur und Funktion im Fokus standen, sondern stets auch ihre Nützlichkeit und ihr Anwendungs...