Erfreuliche Lektüre lässt stutzen Über das Belegexemplar mit dem Beitrag von Brigitte Osterath [ Nachr. Chem. 2014, 62 , 981] habe ich mich sehr gefreut. Vielen Dank für die erfreuliche Lektüre! Leider hat man es in der Wissenschaft meist mit unkundigen Journalisten zu tun. Umso angenehmer ist es, wenn man das seltene Erlebnis hat, den Beitrag einer Wissenschaftsjournalistin vom Fach (Chemikerin!) zu lesen. Lediglich bei einer zitierten Aussage der Ökotrophologin Laura Gross habe ich etwas gestutzt. Gross meint, die meisten Nitrosamine, die in unserem Körper vorkommen, stammten nicht aus Pökelsalz, sondern eher aus Gemüse. Da das elektrophile...