Von Hefen und Hopfen (Episode 63) O‘zapft is! Das Oktoberfest ist eröffnet. Und damit bietet sich die perfekte Gelegenheit für uns, die Chemie des Bieres genauer zu betrachten. Warum zum Beispiel weiß jede:r Braumeister:in, was die Fehling’sche Probe ist? Oder woher genau kommt der Name eines untergärigen oder obergärigen Bieres? Wir gehen in dieser Folge auf verschiedene chemische Aspekte des Bieres und des Bierbrauens ein und fragen dann unseren Gast, warum ihn neben seiner eigentlichen Forschung die Chemie des Bieres besonders interessiert. podcast.jcf.io