In etlichen Industriezweigen spielen entweder die Phasenumwandlung oder die Auftragung von Stoffen auf Oberflächen eine große Rolle, beispielsweise für Kleber, Farben und Lacke, aber auch in der Polymerverarbeitung. Nicht nur diese Systeme, sondern auch das menschliche Blut sind als Feststoff-in-Flüssigkeit – und damit als kolloidale Systeme – zu verstehen. Bezeichnend dafür ist das Vorhandensein fester Partikel einer bestimmten Größenordnung innerhalb einer Flüssigkeit. Abhängig vom Feststoffanteil, der Partikelgröße, deren Verteilung und Oberflächeneigenschaften kommen verschiedene Effekte zum Tragen. Das Fließ- und Deformationsverhalten ko...